عناصر المقال
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت محل اهتمام كثير من السيدات وربات البيوت، وخاصة الباحثات عن مذاق جديد ومميز للطعام، وأيضا لإضافة مجموعة من السعرات الحرارية العالية التي تعمل على التخلص من النحافة، وعلى الرغم من أن كريمة الطبخ ليست من أكثر المكونات صحيا في المطبخ، إلا أنها لا يمكن الاستغناء عنها، إذ تدخل في كثير من الوصفات، كما تعطي الطعام الشكل المميز والطعم السلس المستساغ، ويمكن الحصول عليها بسهولة من خلال شرائها من محلات السوبر ماركت جاهزة، ولكن تلك الطريقة تكون غالية الثمن، فضلا عن وجود أضرار صحية لاحتوائها على مواد حافظة، مما يؤدي إلى عزوف البعض عن شرائها.
كريمة الطبخ
والآن أصبح بإمكان كل ربة منزل تحضير كريمة الطبخ بالبيت بأكثر من طريقة وحسب الذوق العام في مطبخها والاحتفاظ بكميات منها في الثلاجة لفترة مناسبة، وفي المقالة التالية التي يقدمها موقع تصفح نشرح بالتفصيل طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت بأكثر من وصفة، وأيضا بدائل كريمة الطبخ والحصول على نفس النتيجة، وكذلك ما هي السعرات الحرارية التي تحتويها كريمة الطبخ.
قبل التطرق إلى الحديث عن طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت، نشير إلى أن الكريمة التي تعد أحد المكونات الحليبية سائلة القوام، تنقسم إلى نوعين وهما:
- النوع الأول: كريمة الحلويات المعروفة والتي لها أكثر من نوع، أبرزهم كريمة “الشانتيه”، وأيضا كريمة “الزبدة” وكريمة “الخفق”.
- النوع الثاني: كريمة الطبخ التي أصبح لا غنى عنها في العديد من الوصفات، ولأن الحليب كامل الدسم من أهم مكوناتها، فإنها تعد من الصوصات الغنية بالدهون، وأيضا السعرات الحرارية العالية، كما تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدارات والبروتين والصوديوم، والكالسيوم.
ولكريمة الطبخ العديد من الاستخدامات، فعلى سبيل المثال يمكن لك إضافتها إلى اللحوم أو الخضار أو الأسماك أو مقبلات الطعام.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت
وللتخلص من غلاء أسعار كريمة الطبخ الجاهزة بالمحلات، أصبح الآن تحضير كريمة الطبخ في متناول اليد، وبمكونات بسيطة جدًا وغير مكلفة، وأيضا تعتبر من المكونات سريعة التحضير وغير مجهدة، والآن نقدم لكم طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت بوصفات عدة تناسب كل الأذواق.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السوبيا بالصور في دقائق زي المحلات
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت بالزبدة
المكونات
- كوب إلا ربع من الحليب البارد كامل الدسم.
- 1/2 كوب من الزبدة غير المملحة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء قومي بإذابة الزبدة على نار هادئة، وقومي بتقليبها بين الحين والآخر حتى تذوب تماما.
- قومي بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة في الحليب البارد وتسمى تلك المرحلة بـ”التقسية” حتى لا يسخن الحليب في حال سكب الزبدة المذابة دفعة واحدة.
- ثم قومي بسكب الحليب في باقي الزبدة، ويستمر الطهي على نار هادئة من التقليب والخفق المستمر حتى يبدأ الحليب في التبخر.
- بعدها قومي بخلط الكريمة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي أو الكهربائي بأي طريقة متاحة لديكي لبضع دقائق حتى تتكاثف.
- اتركي الخليط حتى يبرد وقومي بوضعه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، وتستخدم خلال أسبوع من تحضيرها.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت بالجنبة الموزاريلا
المكوّنات
- 1 كوب من جبنة الدهن.
- عدد 1 كوب من الكريم السائل.
- 1 كوب من جبنة الموزاريلا.
- 2 بيضة.
- 1/2 ملعقة ملح الطعام.
- 1/4ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- قومي بسكب جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي.
- ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى الحصول على القوام المتجانس المناسب.
- في وعاء محكم الغلق قومي بسكب كريقة الطبخ بالجبنة الموزيلا، ووضعها في الثلاجة وتستخدم خلال أسبوع.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت باللبن والدقيق
المكونات
- لبن.
- ماء مثلج.
- دقيق أو نشا حسب الغرض من الاستخدام.
طريقة التحضير
- في وعاء قومي بوضع اللبن على نار متوسطة حتى الغليان.
- ثم قومي بتبريد اللبن بوضعه في وعاء أكبر به ماء مثلج.
- باستخدام المضرب قومي بخفق اللبن لمدة ربع ساعة حتى يصبح ذا قوام ثقيل كريمي.
- قومي بوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم عاودي الخفق حتى يصبح القوام مثل الزبدة ثم نضع ملعقة كبيرة من الدقيق في حال استخدامها في الطبخ أو النشا، إذ كان الاستخدام للحلويات.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت بزيت عباد الشمس
المكونات
- 100 ملم حليب.
- 170 ملم زيت عباد شمس.
- قليل من عصير الليمون.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
في إناء عميق قومي بسكب جميع المكونات ونتركها بعض الوقت حتى تأخذ نفس درجة حرارة المكان، ونحصل فيما بعد على منتج بقوام متماسك.
ثم قومي بخفض جميع المكونات لمدة 3 دقائق حتى يصبح القوام كريمي.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت بالحليب والنشا
المكونات
- 3 أكواب كبيرة من الماء البارد.
- فقط 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- قومي بخفق المكونات الثلاثة في الخلاط الكهربائي.
- ثم توضع في إناء على النار لبضع دقائق حتى تحصلي على القوام الكريمي. ومن ثم تترك لتبرد ثم تحفظ في الثلاجة.
طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت بالقشطة والدقيق
المكونات
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
- 2 ملعقة صغيرة من النشا.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط قومي بسكب الحليب السائل ويتم الخلط، ثم يسكب الدقيق والنشا بالتدريج من الخفق، حتى يمتزجا معا.
- قومي بوضع المزيح في إناء على نار متوسطة، مع التقليب المستمر، حتي يصبح القوام كثيفا.
- يرفع المزيج من النار، ثم قومي بإضافة القشدة والملح والزبدة النباتية مع التحريك.
- وأخيرًا يتم خلط المكونات مرة أخرى في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين أو 3 دقائق لتصبح جاهزة للاستعمال.
ملحوظة ينصح خبراء المطبخ بعدم طهي الكريمة كثيرًا حتى لا ينفصل الدهن عن الكريمة، ولكن في حال كان القوام ثقيلا يمكن تخفيفه بإضافة قليل من الحليب. ثم تقلب جيدًا بالمضرب للوصول إلى القوام المناسب.
بدائل كريمة الطبخ
وبعد أن انتهينا من شرح طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت، نقدم لكم بدائل عدة لكريمة الطبخ في حال عدم توافرها في المطبخ، والتي تعطي تقريبا ذات الوظيفة، وهي:
- خلط لبن وزبدة وقليل من الدقيق جيدًا يعطي كريمة كثيفة.
- مزج 3 ملاعق من اللبن البودر وعلبة قشدة مع كوب من الماء، تنتج أيضا كريمة كثيفة.
- في تحضير الشوربة يمكنكم استخدام الجبنة الكريمة كبديل للكريمة الجاهزة.
- أيضا زلال البيض أو البيض وخفقه ينتج كريمة، وتستخدم في الصلصات.
القيم الغذائيّة لكريمة الطبخ
وفقا لخبراء التغذية فإن كريمة الطبخ تحتوي على نسب هائلة من السعرات الحرارية وأيضا الدهون التي تساعد الجسم على التخلص من النحافة.
وفيما يلي نشير إلى القيم الغذائية في الحصة الواحدة من كريمة الطبخ.
| السعرات الحرارية | 652 سعرة حرارية |
| الدهون | 67.3 جرام |
| الدهون المشبعة | 42.3 جرام |
| الكولسترول | 181 ملي جرام |
| عنصر الصوديوم | 82 ملي جرام |
| الكربوهيدرات | 8.3 جرام |
| الألياف الغذائية | 0 جرام |
| السكريات | 9.7 جرام |
| البروتين | 6.5 جرام |
| الكالسيوم | 225 ملي جرام |
| عنصر البوتاسيوم | 280 ملي جرام |
| فيتامين د | 73 ميكرو جرام |
وختاما قدمنا لكم متابعينا في هذه المقالة طريقة عمل كريمة الطبخ بالبيت بطريقة صحية بعيدًا عن المواد الحافظة وبأكثر من وصفة كما لو كانت جاهزة، وبإمكانيات بسيطة على قد اليد، وأيضا تناولنا الفوائد الصحية والقيم الغذائية لكريمة الطبخ نتمنى أن يكون الموضوع نال إعجابكم.
التعليقات