كيفية التخلص من زفرة كبدة الدجاج

كيفية التخلص من زفرة كبدة الدجاج، يمكن أن تنتج بعض الروائح الكريهة من بعض المأكولات أثناء تحضيرها وطهيها، وقد تكون مزعجة للغاية في بعض الأحيان، خاصةً إذا كانت رائحة زفرة كبدة الدجاج، التي قد تبقى عالقة في جميع أرجاء المطبخ لعدّة أيام، ولذلك يتساءل البعض عن كيفية التخلّص منها، وهذا ما سنقدمه لكم في هذا المقال، بالإضافة إلى معلومات مهمة أخرى، فالرجاء متابعة القراءة.

زفرة كبدة الدجاج

تعدّ كبدة الدجاج من أكثر الوجبات الغنية بالمصادر الغذائية المتنوعة، بالإضافة إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، و يعتبر كبد الدجاج في الواقع جزءًا شائعًا وجزءًا لا يتجزأ من بعض الأطباق الأوروبية والآسيوية والجنوبية المحبوبة، كما ويكون طعمه لذيذًًا عند طهيه بشكل صحيح، وهو طعام ممتاز وغير مكلف ومصدر كبير للعناصر الغذائية ومتعدد الاستخدامات وسهل الطهي، فضلًا عن غناه بالحديد وحمض الفوليك ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، ولذلك يمكن أن يقدّم الكثير من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، إلّا أنّ رائحته قد تكون مستفزة لبعض الأشخاص، ولذلك لا يرغب البعض بتناول كبدة الدجاج، إذ تظهر منها رائحة زفرة، والتي تكون مزعجة بعد طبخ الكبدة، إلّا أنّه يمكن التخلّص منها بطرق بسيطة.^[1]

شاهد أيضًا: كيفية التخلص من الذباب الصغير في المطبخ

كيفية التخلص من زفرة كبدة الدجاج

يمكن التخلّص من رائحة كبدة الدجاج المزعجة بطرق بسيطة، وسيتم الحديث عنها بالتفصيل على النحو الآتي:^[2]

• بدايةً يجب غسل وتنظيف كبدة الدجاج جيدًا، ولمعرفة طريقة ذلك تابع القراءة، فإذا كانت الكبدة طازجة، يكون التخلص من الزفرة من خلال رشها بالملح والخل وتترك لتصفى وتخرج كل السوائل منها ثم تغسل بالماء الدافئ وليس الساخن ثم تترك جانبًا لتصفى وتطهى بعدها.
• أما إذا كانت الكبدة مجمدةً، فتترك جانبًا حتى يذوب الثلج تمامًا ثم تغسل بالماء الدافئ، ويضاف لها الملح والخل وتترك جانبًا للتخلص من السوائل ثم تغسل مرة أخرى بالماء الدافئ وتصفى.

كيفية تنظيف كبدة الدجاج

يمكن تنظيف كبدة الدجاج بكل سهولة في المنزل بخطوات بسيطة وفعّال، فما عليكِ سوى اتّباع الخطوات الآتية:^[2]

• حضّري حوض الجلي لتنظيف كبدة الدجاج، أي لا تتركي أي وعاءٍ أو أطعمة فيه حتّى لا تنتقل بكتيريا الدجاج إليه ونظّفيه جيّدًا من الأوساخ.
• ارتدي القفازات واغسلي الكبدة بالماء الفاتر للتّخلص من الخيوط والجلود العالقة عليها، لا تستخدمي الماء الساخن حتّى لا تتفتّت الكبدة عند طهيها.
• استخدمي لوح التقطيع الخاص باللحوم لتقطعي الكبدة إلى شرائح صغيرة بحسب الحاجة، واحرصي على التخلّص من الدهون أو الجلود العالقة.
• ضعي قطع الكبدة في وعاءٍ نظيفٍ وانقعيها لنصف ساعةٍ في مزيجٍ مؤلّف من عصير الليمون الحامض والخل والملح ثمّ اغسليها.
• وفي حال أردت التأكّد من أنك تخلّصتِ نهائيًا من كتل الدم، ضعي قطع الكبدة في الدقيق واتركيها جانبًا لمدّة 10 دقائق ثمّ اغسليها.
• أصبحت كبدة الدجاج الآن جاهزة للاستخدام، يمكنك أن تطهيها مباشرةً أو تقومي بتخزينها في الفريزر في أكياس نايلون لمدّةٍ لا تتخطّى الثلاثة أو أربعة أشهر.

الطرق الطبيعية للتخلص من زفرة الكبدة المنتشرة في المطبخ

قد تنتشر في بعض الأحيان رائحة زفرة كبدة الدجاج في أنحاء المطبخ، ويمكن التخلص منها بالطرق الطبيعية الآتية:^[2]

مغلي الليمون

يمتلك الليمون خصائص مطهرة، ويمكن استخدامه للتخلص من رائحة زفرة الكبدة بعد الطبخ بالخطوات الآتية:

• قومي بتسخين مقدار من الماء على النار.
• قطعي الليمون إلى قطع متوسطة.
• ضعي قطع الليمون في وعاء الماء المغلية على النار.
• أضيفي ملعقة من صودا الخبز إلى الماء لزيادة امتصاص الرائحة.

الخل

قومي بوضع القليل من الخل الأبيض في وعاء، واتركيه طوال الليل، إذ يعمل الخل على القضاء على الروائح المزعجة المنتشرة في المطبخ.

القهوة

تعدّ رائحة القهوة من الروائح المحببة، ويمكن لحبيبات البن امتصاص الروائح الكريهة بشتى مصادرها، وللحصول على ذلك قومي بتوزيع القليل من حبيبات القهوة في أرجاء المطبخ، وتركها إلى اليوم التالي، وسوف تلاحظين اختفاء رائحة زفرة الكبدة.

قشور الحمضيات والقرنفل

من المعروف أنّ قشور البرتقال أو الليمون لديها قدرة على إخفاء رائحة الزفرة، وكذلك القرنفل، ويمكنك تطبيق هذه الطريقة بالخطوات الآتية:

• ضعي قشور اليمون أو البرتقال وبعض فصوص القرنفل إلى وعاء محتوي على الماء الساخن.
• ضعي الوعاء على نار هادئة حتى الانتهاء من طهي كبدة الدجاج، وبذلك لن تنتشر الرائحة الكريهة في أرجاء المطبخ.

شاهد أيضًا: كيفية التخلص من رائحة الثلاجة

وصفات كبدة الدجاج اللذيذة

هناك الكثير من الأطباق التي يمكن تحضيرها من كبدة الدجاج بأشهى الطرق، وفيما يأتي سأقدّم لك بعضها:^[2]

وصفة كبدة الدجاج التقليدية

وهي الوصفة المعروفة في أغلب البلدان، ويرغب الكثير بتحضيرها نظرًا لمذاقها اللذيذ، ولتحضيرها نحتاج إلى:

• نصف كيلو من كبد الدجاج الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
• حبتان من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البردقوش الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة طماطم واحدة.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

وتكون طريقة التحضير باتّباع الخطوات الآتية:

• يغسل الكبد جيدًا بالطريقة السابقة ثم ينشف من الماء ويقطع لقطع صغيرة أو متوسطة الحجم.
• تقطع البصلة لشرائح.
• تضاف كمية الزبدة والزيت إلى مقلاة متوسطة الحجم ثم تسخن على نار متوسطة مع إضافة شرائح البصل.
• تخفض الحرارة بعد تحمير البصل ثم تضاف الطماطم والكبد وتترك المكونات لمدة خمس دقائق.
• يضاف الفلفل الأسود والخل والبردقوش ثم تطبخ لخمس دقائق أخرى.
• ترفع النار قليلًا للتخلّص من السوائل إذا كانت كثيرة. ي
• مكن التأكد من استواء الكبد عن طريق غرس شوكة فيه فإذا خرج دم عندها تحتاج إلى وقت أكثر ولكن لا يجب طبخها لمدة طويلة لأن ذلك يجعلها جافةً وقاسيةً.
• بعد الانتهاء من الطهي يرفع الوعاء من على النار ويتبل بالملح إذ يجب أن يكون الملح آخر خطوة حتى لا ينشف الكبدة.
• يمكن تقديم الكبدة مع الأرز أو الخبز ويمكن رش أوراق البقدونس فوقها مع المخلل.

وصفة كبدة الدجاج بالثوم

وتكون مكوناتها على الشكل الآتي:

• نصف كيلو من كبدة الدجاج مغسولة ومجففة.
• ملعقة طعام ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة فصوص من الثوم مهروسةً.

ويمكن تحضير هذه الوصفة، باتّباع الخطرات الآتية بدقّة:

• يتم طهي الكبدة لمدة خمس دقائق في مقلاة على نار متوسطة.
• ثم تضاف كمية زيت الزيتون والليمون والملح وتقلب بلطف.
• ترفع المقلاة عن الحرارة ويضاف الثوم المهروس وتقدم.

وصفة كبدة الدجاج مع البصل المكرمل والفطر

وتعد من الوصفات اللذيذة، ويمكن تحضيرها باستخدام المكونات الآتية:

• حبتان من البصل يتم تقطيعهما لشرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت لزيتون أو الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الأخضر والمفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من الفطر المقطع لشرائح.
• أربع حبات من كبد الدجاج.
• ملعقتي طعام من الخل الأبيض.
• خبز مقلي أو محمص.

وتكون طريقة التحضير على النحو الآتي:

• يضاف البصل إلى مقلاة على نار متوسطة ويترك حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا.
• تضاف الزبدة أو الزيت فوق البصل ويقلب ثم يتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل ثم تخفض الحرارة.
• ثم يضاف الفطر وتقلب المكونات حتى تخرج السوائل من الفطر وتجف ثم تخرج المكونات جانبًا وتترك.
• في نفس المقلاة تضاف كمية من الزيت وتسخن ثم تضاف الكبدة وتترك على نار عالية حتى تصبح بنية اللون وطرية من الداخل لحوالي أربع دقائق ثم تخرج جانبًا.
• تعاد الخضار إلى نفس المقلاة على نار متوسطة مع إضافة الخل مع ثلاث ملاعق من الماء وتترك لتغلي للتجانس الخضار مع بقايا أطايب الكبدة المقلية ثم تفرغ فوق الكبدة المقلية وتقدم مع الخبز.

شاهد أيضًا: كيفية التخلص من الرطوبة في الخزانة

أضرار الإكثار من كبدة الدجاج

على الرغم من فوائد كبدة الدجاج الكبيرة، والعناصر الغذائية المتنوعة التي تحتويها، إلّا أنّها يمكن أن تسبب آثارًا غير مرغوب فيها في حال تم تناولها بكميات كبيرة، كالاضطرابات الهضمية مثل النفخة والغازات أو الإسهال، كما أنّ كمية فيتامين أ في كبدة الدجاج أكثر من اللازم بالنسبة للحوامل، على هذا النحو، يجب على النساء تجنب تناولها طوال فترة الحمل بكميات كبيرة، بالإضافة إلى أنّه وعند تخزين كبدة الدجاج أو تحضيرها بشكل غير صحيح، يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا أو عدوى، حيث يمكن أن تنمو البكتيريا المعروفة باسم Campylobacters وتسبب المرض عندما لا يتم غسل وطهي كبدة الدجاج بشكل صحيح.^[1]

وبهذا أعزاءنا القراء، نكون قد وصلنا إلى نهاية هذا المقال، وقد تحدّثنا عن كيفية التخلص من زفرة كبدة الدجاج، بالإضافة إلى طرق التخلّص من رائحة الزفرة المنتشرة في المطبخ أثناء طهي الكبدة، كما تعرّفنا على أشهى وصفات كبدة الدجاج التي يمكن تحضيرها بطرق بسيطة، وعلى أبرز أضرار الكبدة في حال تم تناولها بكميات كبيرة.