كيفية التخلص من متبقيات المبيدات

كيفية التخلص من متبقيات المبيدات، يتساءل الكثير من الأشخاص حول تأثير متبقيات المبيدات الحشرية التي يتم رشها على النباتات من فواكه وخضروات وغيرها، وفي الواقع قد يكون تأثيرها ضارًا لجسم الإنسان، ما لم يتم التخلّص من آثارها المتبقية بشكلٍ جيد وفعّال، ولذلك، سنقدّم لكم في هذا المقال أهم الطرق والأساليب التي يمكن أن تساعد في القضاء على متبقيات المبيدات.

متبقيات المبيدات

المبيدات هي مصطلح يطلق علي المادة القادرة علي إبادة الكائنات الحية، وقد تم استخدامها قديمًا، كوسيلة من الوسائل المختلفة لإبادة الكائنات الوبائية، والتي تكون متكونة من الصابون والدخان وكبريتات النحاس والجير بالإضافة إلي مشتقات البترول والمواد المستخرجة من زهرة الأقحوان النيكوتين من التبغ، كما قد اكتشفت حديثًا المبيدات العضوية الجهازية، والتي تمتاز بانتشارها داخل الأنسجة الحية ولذلك قد تترك متبقيات ذات آثار ضارة على جسم الإنسان، وبالتالي لا بدّ من التخلّص منها،  وبالتالي يمكن تعريف متبقيات المبيدات على أنّها آثار للمكونات النشطة للمبيدات التي تبقى على الطعام بعد تطبيقها في المزرعة أو بقيت ما بعد الحصاد، بما في ذلك أي مشتقات محددة، مثل منتجات التحلل والتحويل والأيضات ومنتجات التفاعل والشوائب التي تعتبر ذات سمية عالية.^[1]

شاهد أيضًا: كيفية التخلص من رائحة الثلاجة

كيفية التخلص من متبقيات المبيدات

لا بدّ من التخلّص من متبقيات المبيدات لكي لا تضر بالجسم عند تناول الفواكه والخروات والمزروعات الأخرى المتلوثة بها، وفيما يأتي طريقة التخلّص منها:^[2]

بالنسبة للخضروات والفواكه

يجب أن تتم عملية التخلص من متبقيات المبيدات بالنسبة للخضروات والفواكه بعدة مراحل وهي كالآتي:

الغسيل

تعدّ عملية الغسيل من العمليات الشائعة عند تجهيز الخضروات والفاكهة، ولقد أشارت بعض البحوث أنّ هذه العملية نجحت في إزالة 17% من مخلفات مبيد DDT  و7% من مخلفات الكارباريل، إلّا أن الغسيل لم ينجح في إزالة كمية من البارثيون، وقد أشارت البحوث إلى إمكانية إزالة جميع مخلفات DDT بالغسيل، وذلك إذا جمع المحصول خلال يوم واحد، وكلما طالت الفترة بعد بخ المبيدات زادت صعوبة التخلص من المتبقيات بالغسيل ويفضل غسل أو نقع الخضروات بالماء المضاف إليه خل أو منظفات صناعية.

التقشير

يفيد التقشير في التخلص من الملوثات السطحية التي تكون عالقة على قشرة الخضروات والفواكه،  وقد وجد إن التقشير الكيميائي أزال 75% من متبقيات DDT بينما وصلت النسبة إلي أكثر من 90% في التقشير اليدوي، وقد اكدت الأبحاث الحديثة كفاءة عملية تقشير الطماطم في التخلص من بعض متبقيات DDT والملاثيون والكارباريل.

السلق والبسترة

السلق هو عبارة عن التسخين في درجة احرارة متوسطة أو الطهي الجزئي، وعادةً تستخدم هذه الطريقة مع الخضروات وقد ثبت أن السلق في الماء يزيل 50% من مخلفات الكارباريل عن الفول الأخضر، بينما كان السلق بالبخار غير مفيج في إزالة متبقيات هذه المبيدات، أمّا البسترة فهي عملية تسخين المواد الغذائية في درجة حرارة عالية بهدف التعقيم، أو الحفظ بأساليب متعددة وقد أشارت بعض الأبحاث إلي التأثير البسيط لعملية البسترة علي إزالة متبقيات DDT وتحويله إلى TDE خلال تجهيز الخضروات للتعليب وأثناء التخزين.

بالنسبة للحوم والأسماك

أمّا بالنسبة للحوم والأسماك المتعرضة للمبيدات، فيمكن التخلّص من متبقيات المبيدات، بالخطوات الآتية:

• التخلص من جلد الدجاج والكبد والدهون قبل الطهي حيث تتركز المبيدات فيها.

• إضافة بعض المواد التي تذيب المبيدات وتخرجها من اللحوم والأسماك.

• تقدير بقايا المبيدات في اللحوم والأسماك المستوردة.

شاهد أيضًا: كيفية التخلص من رائحة السجاد المبلل

التفاعلات الكيميائية للتخلص من المبيدات

هناك العديد من الطرق الكيميائية لتكسير متبقيات المبيدات، وتشمل المعاملة البسيطة في المحاليل استخدام المواد القلوية أو الحامضية أو الكلورين، كما قد تشمل تسليط الحرارة والضغط وقد أمكن تكسير المبيدات الفسفورية العضوية عن طريق عملية التحلل القلوي، كمت يمكن التخلص من المبيدات عن طريق التحلل الميكروبي والحيوي، حيث وجد أنّ الكميات الصغيرة من المبيدات التي تتعرض ولفترات طويلة للميكروبات يحدث لها تحلل وتتحول إلي جزيئات صغيرة، ومن أهم الدراسات في هذا الإتجاه استخدام البكتيريا في تكسير المبيدات الفسفورية العضوية، كما أثبتت بعض الدراسات أنّ فطري أسبرجيللس فلافس وإسبرجلسس سيديوي من أفضل الأنواع الفطرية المختبرة في إنتاج إنزيم الفوسفاتيز المحلل لتلك المبيدات الفسفورية العضوية.^[1]

مخاطر متبقيات المبيدات على صحة الإنسان

بما أنّ متبقيات المبيدات هي مواد كيميائة قاتلة لكائنات حية معينة، فإنّها يمكن أن تكون ضارة لجسم الإنسان، وقد يتسبب تناول المزروعات المتلوثة بها إلى الإصابة بحالات مرضية خطيرة ومهددة للحياة، ومن أهم مخاطر متبقيات المبيدات على صحة الإنسان ما يأتي:^[1]

• زيادة خطر الإصابة بالأمراض السرطانية والأورام.
• خلل في مستويات الهرومونات في الدم، وبالتالي خلل في عمل الغدد الصم.
• زيادة احتمالية تشوه الأجنّة.
• حدوث مشاكل في الإنجاب والخصوبة لدى الرجال والنساء.
• الاضطرابات الهضمية كالإسهال والتقيّؤ.

شاهد أيضًا: كيفية التخلص من زفرة كبدة الدجاج

أنواع المبيدات

توجد أنواع مختلفة للمبيدات، فمنها الحشرية والفطرية والعشبية ومبيدات القوارض والنيماتودا، ولهذه المبيدات تأثيرات ضارة علي صحة الإنسان والحيوان والنبات، وعلي النظام الحيوي بشكلٍ عام، إذ إنّ استعمال المبيدات الكيميائية يقضي علي الجانب النافع للفطريات علي سبيل المثال، ويضاعف من الآثار الجانبية للجانب الضار، حيث توجد فطريات مقاومة للمبيدات سواء سامّة أو متطفلة كما أصبحت متبقيات المبيدات في المواد الغذائية من أخطر المشاكل التي ترتبط بصحة الإنسان، وتمثل المبيدات الحشرية المشكلة الرئيسية في المواد الغذائية وتتوقف كفاءة أي طريقة في إزالة ممتبلقيات المبيدات علي العديد من العوامل؛ خاصةً:^[2]

• نوع المادة الغذائية لأنّها تحدّد نوع الطريقة التي يجب اتّباعها في هذا الخصوص.
• العوامل التي تتعلق بالمبيد مثل الصفات الكيميائية وطريقة ومعدّل الاستخدام لذلك يجب التحكم في استخدام المبيدات دون إسراف عند رش المزروعات خاصة قبل الجمع بفترة كافية ( لاتقل عن 15يوما) وعدم استخدامها أثناء حفظ البذور إلا التي تستخدم في الزراعة.

وختامًا، وفي نهاية هذا المقال، فقد تحدثنا عن كيفية التخلص من متبقيات المبيدات، كما وتعرفنا على مصطلح متبقيات المبيدات، والأضرار والمخاطر التي يمكن أن تسببها لجسم الإنسان، في حال قام بتناولها عن طريق الخطأ، بالإضافة إلى معرفة أهم أنوع المبيدات والعوامل المؤثرة على فعاليتها.