دراسة جدوى مخبز، تعدّ المخابز من المشاريع ذات التكلفة العالية نسبيًا لما تتطلبه من تجهيزات وأفران ولكنها تحقق إيرادات مرتفعةً جدًا مقارنةً بغيرها من المشاريع فقد تصل أرباح المخبز إلى أرقام كبيرة وذلك لأن المخابز تقدم سلعةً استراتيجية ذات إستهلاك يومي لا يمكن الاستغناء عنها، والكثير من المستثمرين تتجه أنظارهم إلى استثمار أموالهم في إنشاء مخبز، وفي هذا المقال سنتحدث لكم عن كيفية عمل دراسة جدوى لمشروع اقتصادي ونسقط هذه الدراسة على مشروع مخبز.
ما هي دراسة الجدوى
تعدّ دراسة الجدوى المفتاح الأساسي أو الخطوة الأولى لأي مشروع يريد أن يقوم به المستثمر فعند التفكير بأي مشروع يقوم هذا المستثمر بطلب دراسة جدوى لهذا المشروع من أجل تحديد احتمالية نجاحه أو فشله والهدف من دراسة الجدوى هو تقييم إمكانية الربح أو الخسارة من خلال دراسة التكاليف اللازمة والفوائد الناتجة ودراسة الموقع المناسب والسوق المحلية و المستهلكين والمنافسين والموردين وحساب ميزانية البدء والمصاريف اللازمة للتشغيل ثم تقدير قيمة الإنتاج والإيرادات الناتجة وطرحها من قيمة النفقات التشغيلية بشكل عام والتي تتضمن رواتب العمال والموظفين وكمية الوقود المستهلك والقطع التالفة من الإنتاج وغيرها للحصول على النتيجة النهائية بالربح أو الخسارة وهناك عدة جوانب لدراسة الجدوى منها الفنية والاقتصادية والقانونية والتشغيلية والزمنية وغيرها.
خطوات إعداد دراسة الجدوى
- التحليل الأولي للمشروع: وهي الخطوة الأولى التي يتم من خلالها جمع المعلومات عن البيئة العامّة وطبيعة السكان و المستهلكين والمنافسين وتحديد نوع المنتجات التي يقدمها المخبز ودراسة العرض والطلب والكمية اللازم إنتاجها في كل يوم.
- دراسة السوق المستهدفة: بما أن المخابز تقدم سلعة استراتيجية ذات استهلاك يومي لا يمكن الاستغناء عنها فنحن لسنا بحاجة لدراسة الفئة المستهدفة لأن المنتج يستهلك من جميع الفئات العمرية دون استثناء.
- وضع الخطط والاستراتيجيات وتنظيم الأعمال: وهي الخطوة الفعلية الأولى للبدء بالمشروع حيث نقوم بهذه الخطوة بدراسة عوامل الجدوى الفنية والتشغيلية والقانونية والاقتصادية وتكون هذه الدراسة شاملة لتكاليف بدء التشغيل وقطعة الأرض التي سيقام عليها المخبز وتكاليف البناء وتكاليف التشغيل.
- إعداد ميزانية البدء: وهي عبارة عن قيمة رأس المال المقدم من المستثمر والتي يمكن من خلالها شراء الأرض اللازمة لإنشاء المخبز وبنائه مع كل البنية التحتية اللازمة لإنجاح المشروع والتي تتضمن صالة البيع والأفران وكراج للسيارات وسيارات التوزيع بإضافة لخطوط الإنتاج وغيرها.
- إعداد بيان الدخل المتوقع: وتأتي هذه الخطوة مكملة للخطوات السابقة حيث تقوم بحساب النفقات التشغيلية المتوقعة وحجم الإيرادات بعد دراسة نوع المنتج والعرض والطلب في السوق والكمية المباعة لإمكانية تحديد الأرباح التقديرية.
- المراجعة النهائية للبيانات: وهي المرحلة الأخيرة قبل مرحلة اتخاذ القرار حيث نقوم في هذه المرحلة بتجميع كل المعلومات والدراسات التي قمنا بها في المراحل السابقة ودراستها بشكل دقيق وحساب الربح التقديري للمشروع وتحليل نقاط القوة ونقاط الضعف وإمكانية الربح أو الخسارة أو وجود تهديدات حالية أو مستقبلية.
- مرحلة اتخاذ القرار والبدء بالعمل: بعد الانتهاء من جميع الدراسات التي قمنا بها في المراحل السابقة نكون قد وصلنا إلى النتيجة النهائية لهذه الدراسة والتي يمكننا من خلالها اتخاذ القرار المناسب إما ببدء العمل بإنجاز المشروع أو التخلي عنه.
شاهد أيضًا: دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات مع ذكر سر نجاح اي مطعم
دراسة جدوى مخبز
يعدّ الخبز ومنتجات المخابز بشكل عام من السلع الاستهلاكية التي تستهدف جميع الناس من مختلف طبقات المجتمع ومن مختلف الفئات العمرية، وهو سلعة استراتيجية ذات طلب يومي لا ينقطع الطلب عليها في أي حال من الأحوال، ومع ازدياد أعداد الناس حول العالم تزداد حاجة الناس إلى المخابز، ويوجد العديد من المدن حول العالم التي يفوق فيها الطلب على مادة الخبز والمنتجات الأخرى من المخبوزات الكمية المنتجة من قبل المخابز الحالية مما يستدعي إنشاء مخابز جديدة لتلبية الطلب المتزايد على هذه السلعة، يحتاج المخبز إلى بنية تحتية كبيرة تتمثل بمساحة كبيرة لوضع آليات إنتاج الخبز والأفران وصالات للعرض والبيع ومبنى إداري ومتطلبات الإنتاج من آلات وخطوط إنتاج وأفران وتجهيزات صالات البيع والمكاتب الإدارية وغيرها، وهذه البنية التحتية الكبيرة والمتطلبات الكثيرة تحتّم على المستثمر القيام بدراسة جدوى اقتصادية لمشروع المخبز والتي سندرج لكم نموذجاً عنها في الفقرات الآتية:
فكرة المشروع
تقوم فكرة هذا المشروع على إنشاء مخبز يقوم بإنتاج كمية محددة من مادّة الخبز الشعبي بشكل يومي لتلبية المتطلبات اليومية للسكان من هذا الخبز، وإنتاج بعض الأنواع الأخرى من الخبز مثل خبز الصمّون والكروسان وبعض أنواع الكعك والحلويات المختلفة، يستهدف هذا المخبز جميع الفئات العمرية والطبقات الاجتماعية لسكان المدينة، ويحتوي على خطّي إنتاج لمادة الخبز وأفران للصمون والكروسان وأفران خاصّة للكعك والحلويات، سيضمّ المخبز صالة بيع مباشر للمنتجات بالإضافة إلى وجود ثلاث سيارات توزيع لتوزيع المنتجات على محلات السوبر ماركت ومراكز البيع المعتمدة.
دراسة السوق المحلية
وتقوم هذه الخطوة بدراسة المستهلكين المحليين وتحديد الفئات التي سيتم توجيه المنتج إليها ولكن بالنسبة لمشروع المخبز فنحن لسنا بحاجة لدراسة الفئات العمرية كون المنتج مادة استراتيجية ذات استهلاك يومي ويتم استهلاكها من قبل كافة الفئات العمرية كما ذكرنا سابقًا، إلا أننا بحاجة إلى دراسة كمية الاستهلاك اليومي من الخبز يومياً وعدد المخابز في المنطقة لمعرفة الحصة التقديرية التي سيقوم المخبز بإنتاجها بشكل يومي بحيث يغطّي الطلب اليومي ولا ينتج فائض كبير، يمكن الحصول على المعلومات بسهولة كبيرة فمن خلال أحد المكاتب المحلية يمكن الحصول على تعداد السكان في المدينة وعدد الأسر، وعدد المخابز سيكون معلوم لدينا و بدراسة استطلاعية بسيطة يمكن معرفة الاستهلاك الوسطي للفرد من الخبز يومياً وحجم الإقبال على الحلويات وأنواع المخبوزات الأخرى، كما يجب التعرف على المخابز المنافسة ومعرفة كمية إنتاج كل منها ومدى شهرته وتأثير العلامة التجارية لمخبزه في عقول الناس ومشاعرهم، و بحساب الاستهلاك الإجمالي للمدينة وتقسيمها على المخابز المنافسة يمكن تحديد الكمية المطلوب إنتاجها من الخبز بشكل يومي.
شاهد أيضًا: مشروع مكتب سياحي في السعودية مع ذكر تكلفة مشروع مكتب سفريات
دراسة المنافسين
تعد هذه الدراسة من الدراسات المهمة في دراسة الجدوى فهي تقوم بدراسة المنافسين الذين يمارسون نفس النشاط التجاري ويقومون بإنتاج نفس المنتج لذلك يجب دراسة المنافسين الحاليين من عدة جوانب أهمها جودة المنتجات والسعر المطروح في الأسواق والعلامة التجارية المميزة لكل منافس ويمكن التغلب على هذه المشكلات عن طريق طرح منتجات ذات جودة أفضل وبسعر أقل أو من خلال الخدمة المميزة للزبائن والعروض المغرية والمسابقات في صالات البيع المباشر، ويجب أن تأخذ دراسة المنافسين بالحسبان المنافسين المحتملين في المستقبل والتأثير المحتمل لهم.
دراسة الموردين
تعد المواد الأولية وتوفيرها بشكل دائم الركيزة الأساسية في نجاح أي مشروع، ومن المعروف أنّ الدقيق هو المادة الأساسية في عمل المخابز بالإضافة إلى الوقود اللازم لعمل خطوط الإنتاج، ودراسة الموردين تتضمن اختيار المورد الذي يقدم المواد الأولية ذات الجودة الأعلى بالسعر الأنسب، وذلك أنّ الحصول على المواد الأولية بأسعار منافسة تسمح بتخفيض تكاليف الإنتاج وبالتالي أريحية أكبر في عملية التسعير والمنافسة والحصول على هوامش ربح عالية نسبياً.
اختيار موقع المشروع
يعد اختيار موقع المشروع من الخطوات الأساسية في نجاح أو فشل أي مشروع لذلك يجب أن يتم إنشاء المخبز في مكان استراتيجي وعلى أعينّ الناس بالإضافة إلى قربه من الموردين والمستهلكين، وهناك العديد من العوامل التي يجب مراعاتها ولا يشترط تطبيقها جميعاً وإنما المفاضلة بينها لاختيار موقع المشروع منها:
- القرب من الموردين مثل صوامع الحبوب أو مخازن الدقيق أو الكازيات لسهولة تأمين المواد الأولية لعمل المخبز ولكن يمكن الاستغناء عنها في حال وجود موردين يقومون بتوزيع هذه المواد وإيصالها إلى داخل المدن.
- يفضل أن يكون المخبز في الأماكن المكتظة بالسكان أو الشوارع الرئيسية في المدن وذلك ليكون أقرب ما يمكن إلى المستهلكين بالإضافة إلى أنّ الرائحة الزكية التي ستنبعث من المخبز سيكون لها تأثير إيجابي على ميول السكان وستحفزهم لشراء المنتجات، إلا أن سلبيات هذا الاختيار تكمن في أن المخبز يحتاج إلى مساحات كبيرة لوضع خطوط الإنتاج وصالات البيع المباشر وثمن الأراضي داخل المدن مرتفع جدّاً كما هو معروف، بالإضافة إلى أنّ المخبز سينتج عنه ضجيج صوتي ناتج عن عمل خطوط الإنتاج مما قد يشكل مصدر إزعاج للمنازل المجاورة.
- يمكن أن يتم إنشاء المصنع في ضواحي المدينة وأطرافها في الأماكن التي تكون فيها العقارات أرخص نوعاً ما وإنشاء صالة العرض داخل المدينة وبالتالي نكون قد حصلنا على مزايا عديدة من هذا الاختيار ونذكّر في أن الاختيار الأنسب يتحدد حسب المدينة التي سيقام فيها المشروع.
شاهد أيضًا: مشروع محل ايس كريم.. مع خطة كاملة لنجاح محل آيس كريم
العمالة المطلوبة للمشروع
يجب في هذه الدراسة التركيز على عدد العمال المناسب بدقة عالية لأن أي زيادة في عدد العمال سيؤثر بشكل مباشر على صافي الربح كون العاملين سيتقاضون أجوراً ثابتة بشكل شهري وهذه الأجور سيتم حسابها ضمن النفقات التشغيلية للمخبز، وأي نقص في اليد العاملة سيكون له تأثير سلبي على عملية الإنتاج وبالنسبة للمخبز سيتطلب الكوادر الآتية:
- شيف خبز ومعجنات رئيسي عدد 1.
- شيف خبز ومعجنات مساعد عدد 4.
- عمال صيانة الآلات والصيانة الكهربائية عدد 2.
- سائقين لسيارات التوزيع.
- الكادر الإداري يضم المدير ومحاسب وموظف إدراي لتنظيم الشؤون الإدارية والعلاقات العامة.
- موظفي صالة المبيعات: موظفي مبيعات عدد 2 ومحاسب عدد 1 وعامل تنظيف ومدير فرع.
البنية التحتية المخبز
تعد البنية التحتية المناسبة من أهم أسباب النجاح لأي مشروع وهي تشتمل على الأصول من العقارات الأساسية مثل أرض المخبز وصالة العرض بالإضافة إلى سيارات التوزيع والعدد والماكينات والآلات والتجهيزات وخطوط الإنتاج المختلفة وأعمال البناء والتصميم والديكور وأعمال الكهرباء وتركيب خطوط الإنتاج وتجهيز صالة العرض، وكل ما يحتاج إليه المخبز حتى يكون جاهزاً لاستلام المواد الأولية والبدء بعملية الإنتاج، ويتم تسجيل مكونات البنية التحتية من عقارات وسيارات وخطوط إنتاج في دفتر الأصول ولا يتم حسابها في قائمة الدخل التي يتم من خلالها حساب الربح.
شاهد أيضًا: مشروع مكتب خدمات الكترونية.. كيف ابدا مشروع الخدمات الالكترونية؟
وضع الخطط التشغيلية وتقدير النفقات
بعد تحديد ميزانية البدء ورأس المال اللازم لبدء المشروع تأتي مرحلة حساب النفقات اللازمة لعملية الإنتاج والتي تتضمن شراء المواد الأولية والوقود اللازم للتشغيل وأجور العمال والمواد التالفة أثناء عملية الإنتاج بالإضافة إلى تكاليف النقل والتوزيع وفواتير الماء والكهرباء والخدمات الأساسية وخدمات المكاتب الإدارية، ويتّم وضع خطّة تشغيلية لفترة زمنية محددة تسمى فترة محاسبية ويفضل أن تكون مدّة هذه الفترة شهر واحد، يتم فيها الاستعانة بالدراسات الأولية لمعرفة حجم الإنتاج المقدّر ثمّ حساب النفقات اللازمة لإنتاج هذه الكمية خلال شهر واحد، وذلك من أجل حساب الإيرادات المحتملة وحساب الربح التقديري للمشروع.
الخطط التسويقية
تعدّ الخطط التسويقية من أهم المراحل التي يجب التركيز عليها في دراسة الجدوى لما لها من أهمية في تنشيط عملية البيع وبالتالي زيادة الإيرادات التي تؤدي إلى زيادة الأرباح وقد ذكرنا في فقرة اختيار موقع المشروع أن وجود المخبز في وسط المدينة سيشكل عامل عاملاً حاسماً في عملية التسويق لأن الرائحة الزكية المنبعثة من المخبز ستؤثر بكل تأكيد بالمارّة وتدفعهم لشراء منتجات المخبز، ويوجد الكثير أيضاً من طرق التسويق للمخبز منها التسويق من خلال برامج الإذاعة والتلفزيون أو عبر مواقع التواصل الاجتماعي أو اللوحات الطرقية أو من خلال تقديم الهدايا والعروض والحسومات في صالات البيع المباشر والمعاملة المميزة للزبائن وجودة المنتجات، كل هذه العوامل تساعد في التسويق الجيّد للمنتجات.
شاهد أيضًا: دراسة جدوى مشروع ملعب كرة قدم 2023 مع الارباح المتوقعة لمشروع كرة قدم
تقدير الإيرادات والأرباح
وبعد حساب النفقات التشغيلية ذات الصلة بعملية الإنتاج ووضع الخطط التسويقية التي سيتم من خلالها التسويق لمنتجات المخبز وبالعودة إلى المراحل الأولى من هذه الدراسة عندما قمنا بجمع المعلومات عن أعداد السكان والحصة التقديرية التي من الممكن بيعها بشكل يومي يتم حساب الإيرادات اليومية التي يمكن أن يجنيها المخبز بشكل تقريبي ولمدة شهر كامل وذلك من أجل حساب الإيرادات الكلية على فترة محاسبية محددة، ثمّ نقوم بطرح مجموع النفقات التشغيلية من مجموع الإيرادات الكلية على الفترة المحاسبية التي اعتبرنا أنها شهر واحد وذلك للحصول على الربح الإجمالي للمخبز خلال شهر واحد، وبطرح الاهتلاكات وضرائب الدخل يتمّ الحصول على الربح الصافي للمخبز خلال خلال هذه المدّة، وبعد حساب الربح يتمّ مقارنة هذا الربح مع الآمال والتطلعات التي يرغب بها المستثمر وهل هذا المقدار من الربح يستحق النفقات الكبيرة التي سيتم دفعها مقابل إنشاء هذا المشروع أم لا، وعليه يتم اتخاذ القرار النهائي بالبدء بالمشروع أو التخلي عنه.
الآفاق المستقبلية للمشروع
بالنسبة لمشروع المخبز فلا يوجد الكثير من الآفاق المستقبلية من ناحية تنويع المنتجات أو افتتاح نشاطات تجارية قريبة من هذا النشاط مثل افتتاح مطعم داخل صالات العرض لأنها ستتطلب تكاليف كبيرة وتحتاج إلى دراسة جدوى منفصلة، وإنما يوجد آفاق كبيرة من ناحية التوسعة وإضافة خطوط إنتاج جديدة أو أصناف جديدة من الحلويات أو أنواع الخبز الأجنبي أو الخبز الصحّي الخالي من السكريات أو افتتاح صالات عرض جديدة والتعامل مع المزيد من المحال والموزعين وأيضاً يمكن افتتاح أفرع أخرى من هذا المخبز في مدن مجاورة أو في دول مجاورة لنقل تجربة الخبز المحلّي إلى الدول الأخرى وبناء علامة تجارية عالمية.
إلى هنا نكون قد وصلنا وإياكم أعزاءنا القراء إلى نهاية مقالنا الذي قدمناه لكم بعنوان دراسة جدوى مخبز، والذي قدمنا لكم فيه دراسة جدوى شاملة لمشروع مخبز لإنتاج الخبز الشعبي وأنواع من الخبز الأجنبي والكعك والحلويات، بدءاً من مرحلة جمع المعلومات وصولاً إلى حساب الإيرادات والنفقات وحساب الأرباح، نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذه الدراسة ونتمنى لكم كل التوفيق والنجاح في هذا المشروع ويمكنكم دوماً زيارة موقعنا للاطلاع على المزيد من دراسات الجدوى في مختلف المجالات.
التعليقات